「四川胡瓜」のお話でも取り上げましたが、私たちに身近なスーパーでは、「見た目と日持ち」がかなり重要視されており、必ずしも「美味しさ」だけが追求されているわけではありません。「栄養価」も然り。いくらすばらしく栄養価の高いものであっても、「日持ち」「見た目」「知名度」あらゆる条件においてバランスが取れていないとむずかしい。
今回ご紹介する「ブラックベリー」も、日本のスーパーではなかなか生でお目にかかれない貴重なものです。まったく日持ちしないんですよね。完熟の実なら尚のこと。
ブラックベリーは当園で沢山生産しているものの一つ。この記事では、ブラックベリーが身近にある私達が、栄養価や保存方法、美味しい食べ方・レシピ等を詳しくご紹介していきたいと思います。
もくじ
ブラックベリーってどんなフルーツ？
ブラックベリーは、ラズベリーと同じくバラ科キイチゴ属の仲間で、別名は「黒木イチゴ」。ラズベリーよりも断然甘いです。
旬は7月～8月。スーパーでは見ませんが、道の駅でたまに見かけますよ。
もう「黒！」ってぐらい暗～い紫色が食べごろ！本当に完熟した実は、触れるだけでポロッと簡単に収穫ができます。プチプチしたつぶつぶの一つ一つに小さい種が入っており、全て食べられます。収穫しながらパクパク食べちゃえます♪
「甘くておいし～い！」
真に完熟した実は、酸味はほとんど感じられず、とっても甘いです。ブラックベリーの香りと甘さが果汁と共にお口いっぱいに広がります。
三常スタッフの子供たちも大好きなフルーツです。夏はいつもブラックベリー狩りを楽しんでいますよ＾＾
ブラックベリーの栄養価
ブラックベリーは、その突出したビタミン含有量と風味の良さから、なんと古代ギリシャ時代から愛されて続けているフルーツです。
高い抗酸化作用を持つ成分が数多く含まれており、病気予防／アンチエイジング効果が大きく期待できる食品です。
また、種には、これもまたポリフェノールのひとつである「エラグ酸」が多く含まれています。エラグ酸には、老化の原因である活性酸素の働きの抑制効果、メラニン沈着を防ぐ美白効果、がん細胞の増殖の抑制効果があることで知られています。
これに、毛穴を引き締めるタンニンも含んでいるのだからスゴイ。まさに美容効果絶大の果実なんです。
| 食物繊維 | 5.3mg | 便秘改善 |
| ビタミンＣ | 21mg | 抗ストレス、美白・美肌効果 |
| ビタミンＥ | 1.17g | 抗酸化作用、動脈硬化予防 |
| パンテトン酸 | 0.276ｍg | 皮膚・粘膜の健康維持 |
| カリウム | 162mg | 筋肉や心筋の働きを正常に保つ |
| 鉄 | 0.62mg | 精神安定・貧血予防 |
ブラックベリーの保存方法
日持ちは2～3日。鮮度が落ちると、つぶつぶが破けたりカビが生えたりしてしまうので、冷蔵庫で保存してください。樹上完熟しているものだと、その日のうちにはじけてしまうこともあるので、すぐに食べたり調理したりできない場合は、冷凍が間違いないでしょう。
ポチップ食べきれない場合は、良く洗った後水気を切り、実が重なり合わないようにジップロック等の袋内に並べて冷凍してあげると綺麗に保存できます。アイスやケーキ等のデザートのトッピングにしてあげると映えますよ。
ジャムやソースに使うなら、水気を良く切ってダバーッと袋に入れて冷凍してもOK。大変だかんね。
ブラックベリーの美味しい食べ方・レシピ９選
栄養も豊富で美味しくて、しかもアンチエイジング効果が期待できるブラックベリー。この節では、「ブラックベリーをいかに美味しく楽しむか」に焦点を絞って、ブラックベリーの美味しいレシピや最高の状態で食べられる自家栽培のご紹介、そのおススメの品種までを詳しくご紹介いたします。
ブラックベリーを美味しくアレンジしてみよう
ブラックベリー活用レシピ
- バナナ×ブラックベリースムージー
- 忙しい朝にも！栄養満点スムージー。
- ブラックベリー酢
- お酢×ブラックベリーで長期保存！美味しい常備健康ドリンクの完成★
- ブラックベリージュース
- 軽く一気飲みできる爽やかスッキリドリンク。
- ブラックベリーソーダ
- 炭酸水と割ってより大人味へ♪焼酎を足しても◎
- ブラックベリーパウンド
- いつものパウンドケーキにブラックベリーソースを使ってみませんか？
- コストコのティラミスとコラボ
- コストコ人気商品のティラミスとブラックベリーソースの相性が抜群！
- ブラックベリーアイス
- ヨーグルト、生クリームで手作りアイスにも
- ブラックベリーヨーグルト
- 酸味のあるヨーグルトだって、これで一気にマイルドに。
- バニラアイスブラックベリーソースがけ
- シンプルなバニラアイスもブラックベリーソースをかければ一気にオシャレスイーツに
バナナ×ブラックベリースムージー
暑い日に最高！冷凍バナナにブラックベリー、牛乳、はちみつを加えてブレンダーで攪拌するだけ（この日は冷凍ミックスベリーも入れました）。ごくごく飲みたい場合は、スムージーに牛乳を追加で加えればOK。ブラックベリーの種も飲み干せちゃうので栄養も無駄なく吸収できます。牛乳の代わりにヨーグルトでも◎。
ブラックベリー酢
ブラックベリー、リンゴ酢、お好みの砂糖をシェイクするだけで日持ちする美味しい健康ドリンクの出来上がり♪砂糖にもこだわって、よりヘルシーにしても◎。詳しい分量は「【まるで美酢！？お料理＆ドリンクに】美味しく美容・健康に良いブラックベリー酢を手作りしよう♪」をご参照ください。
ブラックベリージュース
ブラックベリーソース（レシピは『当園自慢のフルーツソースレシピをご紹介』をご参照ください）を水で割ってレモンを絞るだけでカフェメニューのようなおしゃれドリンクが出来ちゃいます♪水ではなく、炭酸水と焼酎で割ってブラックベリーチューハイにしても、炭酸水と割ってブラックベリーソーダにしても美味しいですよ。
ブラックベリーソーダ
ブラックベリーソース（レシピは『当園自慢のフルーツソースレシピをご紹介』をご参照ください）を炭酸水で割ってレモンを絞るだけでカフェメニューのようなおしゃれドリンクが出来ちゃいます♪仕上げにトッピング用に冷凍しておいたブラックベリーを乗せて完成。レモンの有無は好みに応じて。私は断然あった方が好きです♪
ブラックベリーパウンド
いつものパウンドケーキにブラックベリーソース（レシピは『当園自慢のフルーツソースレシピをご紹介』をご参照ください）を加えてみては？フルーティな生地に生クリームとブラックベリーソースのトッピングがとっても良く合いました。トッピング用に冷凍していたブラックベリーを乗せてアクセントに。
コストコのティラミスとコラボ
コストコの巨大ティラミス、美味しいですよねー！！このティラミスとブラックベリーソース（レシピは『当園自慢のフルーツソースレシピをご紹介』をご参照ください）の相性が抜群なんです。因みに、ティラミスの食べきれない分は、ブラックベリーやソースと同様に冷凍保存しています＾＾半解凍で食べても美味。
ブラックベリーアイス
生クリーム&ヨーグルト、そしてブラックベリーソース（レシピは『当園自慢のフルーツソースレシピをご紹介』をご参照ください）を拡販して凍らせてアイスにしてみました。スッキリしたアイスクリームになりました。牛乳やヨーグルトの分量を一部ブラックベリーソースにして、砂糖を控えめに…お気に入りの配合を見つけてみてください＾＾
ブラックベリーヨーグルト
いつものヨーグルトにブラックベリーソース（レシピは『当園自慢のフルーツソースレシピをご紹介』をご参照ください）で栄養プラス。こちらはシーズン中でしたので、生の完熟プラックベリーをトッピングしています♪
バニラアイスブラックベリーソースがけ
ただのバニラアイスだって、ブラックベリーソース（レシピは『当園自慢のフルーツソースレシピをご紹介』をご参照ください）をかければ一気におしゃれカフェメニュー。バニラアイスに特別感をプラスできます。
いかがでしたか？ブラックベリーでいつもの飲み物やおやつが彩りも栄養もとても豊かになるので、是非試してみてくださいね。
次の節では、上記アレンジで沢山登場したブラックベリーソースのレシピをご紹介いたします。
当園自慢のフルーツソースレシピをご紹介
当園自慢のブラックベリーソースはペクチン不使用。ベタベタ固まらずとろとろサラサラ。もちろん無添加。ドリンクやお菓子作り等、色々と活用がしやすい万能ソースです。１～２分で完了する簡単な動画にまとめていますので、是非ご覧になってくださいね。
※ 以下の画像をクリックすると、新しいタブで三常農園Youtube『【失敗しない】サラトロで万能！三常農園の無添加ブラックベリージャムの作り方』を再生します。
動画ではレモン汁入れてないけど、酸化防止のために入れる場合は、煮込む前最初から入れてちょんまげ♪裏ごしも、動画ではザルでやってるけど、布でやったら更にサラサラだよ～。
用意するもの（約700gのジャムができます★）
- ブラックベリー果実：約1300g
- 砂糖：250g
- はちみつ：適量
- （レモン汁：適量） ※よりヘルシーにしたい方は、「【より健康に】砂糖にこだわってみよう」をご参照ください。
三常自慢のブラックベリージャムの作り方♪
- ブラックベリーを水につけ洗いし、ホコリなどを取り除く
- 水気を切り、鍋に移して沸騰しない程度の弱火でコトコト煮込む（レモン汁を入れる場合は、煮込む前に投入）
- 果実の形がなくなりスープ状になったら裏ごしする
- 砂糖とはちみつを加えて更に煮詰めて完成！
手順２－１
約1300gのブラックベリー。水気を切って鍋に移したところです。沸騰させないくらいの弱火でコトコト煮込んでくださいね♪
酸化防止のレモン汁を入れる場合は、ここで入れます！
手順２－２
ブラックベリーの原型がだんだんなくなって、スープ状になってきたところです。
ヘラで特につぶす必要はありません。優しくませながらまずは煮込んでください。
手順３
ここまでサラサラのスープになったら、裏ごししたくださいね★煮込みすぎには注意してください。あまり煮詰めすぎると、本来の香りまで失ってしまいます。裏ごしは、ザルで行っていましたが、現在は布で濾しています。
とってもシンプルですが、ブラックベリーの濃厚な味が楽しめるレシピです。
抗菌作用のあるはちみつが入っているので、ある程度日持ちも期待できます。また、レモン汁が入っていると色もより鮮やかになりますよ＾＾
是非試してみてくださいね♪
最近の研究では、はちみつの抗菌作用に疑問を投げかけるものもあんだ。『純粋はちみつ』と謳っているものでも全く抗菌作用がないものもあるみってーなの。抗菌作用に関係するのは、はちみつのPHやハチミツに含まれるミネラル分やポリフェノール量（メチルグリオキサールはマヌカハニーだけ！）。それも、採取する花によって違うかんね。「はちみつの抗菌作用を過信しない」のと、はちみつははちみつでも「モノを選ぶこと」ってのは大事だべな。
ポチップ家庭菜園にぴったりな理由とおすすめの品種
ブラックベリーは、家庭菜園にぴったりです！なぜなら・・・。
家庭菜園向きな理由はコレ！
- 強健で育てやすい
- 剪定で大きさをコントロール可能
- 地植も鉢もＯＫ
- 自家受粉可能！1本で栽培ＯＫ
これならオレでもできそうだっぺよ。
と言っても、ブラックベリーの品種は沢山あります＾＾；
一体どれを選べばいいの！？という方に、とっておきの品種は「トリプルクラウン」です！
トリプルクラウン・おススメな理由３
- 実が大きい！
- ブラックベリーの中でも酸味が少なく甘い
- トゲがなく収穫がしやすい
「俺はめっちゃ酸っぱいブラックベリーが好きなんだ♪」…という方でなければ、「トリプルクラウン」を選んでおけば間違いないでしょう（笑）
ブラックベリー苗（トリプルクラウン）は、当園でもヤフオクやメルカリShopsで販売しております。時期によっては出品作業が追い付かず、商品がない場合もございます。直接購入も可能ですので、お気軽にお問い合わせくださいね。
苗木の親木は、もちろんここ三常農園にございます。農薬を一切使わず、愛情一杯大事に育てた子供達は数に限りがございます。他園でのご購入は、以下をご参照くださいませ。
ポチップまとめ
最後まで読んでいただき、ありがとうございます！
夏には道の駅などにブラックベリーを見かける機会があると思いますので、是非生のものを召し上がってみてくださいね。
また、お庭で！ベランダで！家庭菜園もお勧めです＾＾
ブラックベリーで栄養も食卓も生活も、より豊かになること間違いなし！
他にも沢山美味い記事書いてっから、読んでくれッと嬉しいなり。↓↓↓
「【美容効果絶大・高栄養価】ブラックベリーで美味しくアンチエイジングーおすすめの美味しいレシピ１０選」への2件のフィードバック
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