「我が家にムベ、なかなか実がならない！」とお悩みの方。「ムベがなるけど、毎回食べずに終わっちゃうなー！」という方。是非この記事をご参照いただければと思います。
家庭菜園をしていない限り、市場にはなかなか出回ることのないレアな『無病長寿の果実』・ムベ（郁子）。せっかくなので、確実に実らせ、余さず美味しい食べ方を知って、しっかり味わいましょう！
三常農園のムベは、もともと山に自生してたんだー。山の男・園長が懐かしがって残したってわげ。
古くから伝わるスーパーフルーツ・ムベの秘密
アケビとよく似てる？どう違う？
別名「野木瓜」「トキワアケビ」とも呼ばれているこのムベ。アケビとよく似ていますが別物です。
アケビとムベの大きな違い
- ムベは常緑樹・アケビは落葉樹
- ムベは熟しても果実が割けない・アケビは熟すと果実が割ける
葉は落ちねーし、果実が裂けて虫がつかねーし、育てんのも簡単だかんね。庭木として人気なのも頷けっペ。しかもムベの実・蔓は日持ちが良いから、うちのひいばあばもよく生け花に使ってんだー。
ムベの花言葉
余談ですが、ムベの花言葉は【愛嬌】。
ムベの果実が、口を閉じて可愛いらしく笑ったように見えることが由来だそうです。
しかもムチムチしてっから、笑いをこらえてる様にも見えてきたべ。まさに愛嬌！！
皇室に献上するほど価値がある理由とは？
果実は『無病長寿の果実』として古くから宮中に献上されてきました。現在でも『スタミナの果実』と言われています。
その主な栄養素として含まれているのがβシトステロール、アミリン。
βシトステロールには血中のコレステロールを下げる効果、アミリンには食べすぎを予防する効果があり、非常に身体に良い果実です。
ムベは、葉や茎にも高い栄養素が含まれており、古くから生薬や民間的療法に利用されてきました。配糖体のスタントニン、ムベニンが含まれています。
そんなムベと出会ったのが、天智天皇。近江の国へ巡行された際に出会われた元気な老夫婦に、健康の秘訣を尋ねられました。老夫婦が差し出したムベの実を受け取り、上智天皇は「むべなるかな（もっともである）」と仰ったことが名前の由来。そしてそれから皇室への献上が始まりました。
更に、縁起の良い木とされています。
ムベの葉っぱは、3枚→5枚→7枚と成長に伴い葉が増えてぐの。七五三の縁起木なんだ～。あ、これはね、良く洗ったがら、これから天ぷらにすっとこなんだ。
栄養豊富で縁起が良い。天智天皇の頃から皇室に献上されていた事実も納得ですね。昭和末期に献上が一度途絶えましたが、平成14年から約20年ぶりにムベの皇室献上が再開され、現在も継続されている様です。
＼常緑で蔓性なので、フェンスに絡めるタイプの生垣にも／
ポチップ郁子の苗木は当園で販売しておりませんが、ネットで仕入れることも可能です。常緑で強健なので、お手入れも少なく育てやすいですよ。
ムベを確実に結実させる方法
当園のムベはもともと山に自生していたものを園長が残してフェンスに絡みつかせ、ほぼ放置栽培していました。常緑で蔓性、春には可憐な花が咲き、良い感じの緑のフェンスができたなぁと思っていましたが…花が沢山咲いても、一向に実がなりません。
どうしたものか( ﾟДﾟ)
そこで、試してみたのが人工授粉。ここ茨城県日立市では、ちょうどゴールデンウィーク頃が受粉適期です。
試してみて分かったのですが、雌しべの数が圧倒的に少ない…。結構探すのが大変です。
雄花と雌花を見分け、梵天で雄花の花粉を雌花にちょんちょんと付けていきます（見分け方については、三常農園Youtube動画『【ムベを確実に結実させる方法】雄花と雌花の見分け方★トキワアケビ』をご参照ください）。
ちなみに、↑のムベの花は、雄花。雌花は中心が３つに分かれてんだ。
＼常備しておくととても便利！トウモロコシやキウイフルーツにも◎／
ポチップムベの木が大きくなった今は、梵天を使って受粉しなくても実がなるようになりました。まだ幼木で、花の量が少なかったことも起因していた様です。
ムベの食べ方・美味しいムベレシピ
ムベの実の美味しい食べ方は…と、その前に、是非そのまま食べて見てください＾＾
下図の様にカットして、スプーンですくってパクッ。
癖がないサッパリとした甘さで、とても美味しいです。
ただ、この種周りのプルプル、舌でしごいてもなかなか取れないツワモノ。お口の中に入れた瞬間は美味しいのですが、栄養を余すことなく吸い取ろうと頑張りすぎると舌がすごく疲れてきます…笑
ムベは、果実だけでなく、山菜として新芽も美味しく食べることができます🎵
ムベがまだ小さな頃は、確実に結実させるため、新芽がもったいなくて食べられなかったのですが…、現在は、毎年５月には沢山の花に溢れるようになったので、遠慮なく食べています！！
ムベの新芽は、てんぷらやお浸しにすると美味しいですよ＾＾
ムベバナナミルクスムージー
ムベの断面図に若干引いていたパパと小２息子。この際余計なことを言わずにバナナジュースとして提供。
結果、ムベが入っているとは全くバレずに「ウマい！」いただきました！！笑
さすが、癖のない優しい甘さを持つムベの実よ。
むしろ、バナナジュースをより深い味わいにしてくれます。
ムベの最も美味しい部分である種周りゼリー状の果肉と果汁を利用したレシピ。
分量は適当！お好みで全然大丈夫なので気楽に作ってみてください。美味しいですよ＾＾
作り方も簡単。
準備（２人分）
- ムベ ２個
- バナナ １本
- 氷 5～6個
- 牛乳 200ml程（お好みで）
作り方
- ムベを縦半分に切り、中身をくり抜く
- くり抜いた中身をザルで濾す
- バナナ、牛乳、氷を投入し、攪拌する
- コップに注いで完成！
ムベを縦半分に切るのは、残った果皮を肉詰めに使用するためです。
もし横半分に切ってしまった場合は天ぷらにしてしまいましょう🎵
こちら、ムベのくり抜いた中身です。これをザルで濾します。
ムベ2個から、これだけの果汁が取れましたよ！
少なッ。
ぬるぬるツルツルしているので、濾すのもなかなか大変です（汗
ここで、牛乳・バナナと攪拌する前に、最後トッピングとして落とす分を別に取っておくと良いです◎（見た目要員）
牛乳とバナナを１本を追加！
こちらを攪拌して完成！
我が家はずーっと、お手頃で使いやすいクイジナートのブレンダーにお世話になっております↓↓↓
ポチップスムージーやフルーツジュースは、食事で不足しがちな栄養素を補うのにぴったり！
我が家は私以外（笑）すさまじい運動量なので、牛乳が入るスムージーを作る時には常にプロテインも一匙入れています（美味しく食べるプロテインレシピは『【プロテイン嫌い必見】食べる飲む！料理ちょい足しタンパク質簡単レシピ＆高品質おすすめプロテイン』をご参照ください）🎵
ポチッププロテインが入ってるなんて誰も気づきませんｗ
プロテイン飲むなら断然ホエイプロテインをおすすめします！溶けやい・吸収しやすい・アミノ酸スコアが優秀・クセが少ないです。
ムベの肉詰め甘味噌絡め
こちらは、ムベの果皮を有効活用したレシピです。ムベの果皮は、火を通すと茄子に似たようなとろける食感で美味°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
デザートメニューで余った果皮にも栄養たっぷりなので、しっかり有効活用しましょう！
ただ、種に触れているブツブツした部分は、まるで梨の種周りの食感のひどいバージョンの様(;´Д｀)
「な・・・なかなかまずいじゃないか・・・。」
私は、苦手です・・・。
苦手な予感がする方は、取り除いておくのが無難です。
準備（４人分）
- ムベの果皮 ２個分
- 豚ひき肉 １００ｇ
- 長ネギ（みじん切り） １０～１５ｃｍ
- 小葱 適量
- 小麦粉 適量
- 塩コショウ 適量
- ★味噌 大２
- ★砂糖 大２
- ★みりん 大１
- ★酒 大１
作り方
- ★を混ぜておく
- 果皮をよく洗い、タネをつめるくぼみに小麦粉をまぶす
- 豚ひき肉、長ネギのみじん切り、塩コショウを混ぜ、２に詰める
- 肉だね側を下にして焦げ目がつくまで焼く
- 裏返して焦げ目がつくまで焼いたら、★を入れて絡め小ねぎを散らして完成！
新芽も果皮も！ムベの天ぷら
立派な山菜として秋だけでなく春も楽しめるムベ。
美味しく食べられるのは新芽なので、ここ日立では４月上旬くらい。
我が家はいつも『コツのいらないてんぷら粉』に炭酸水。カラッと仕上がります。
先ほど肉詰めをご紹介したムベの果皮ですが、天ぷらにしても美味しいですよ🎵
ムベで果実酒！『ムベ酒』
『高栄養価・不老長寿の果実』であるムベの実の栄養を、丸ごとお酒に閉じ込めて果実酒にしてみるのも◎。
栄養は皮にも沢山含まれていますからね。皮ごとアルコール度数３５度の焼酎に漬け込みましょう。シロップはお好みで。
皮は、苦みやえぐみがありますが、数年間熟成させるとマイルドなお味になるとのこと。
様々な果実シロップ・果実酒を試みている当園ですが、ムベはまだ未着手。試してみましたら、追記していきますね！
当園で実証済の美味しい果実酒・果実シロップ
- フェイジョアシロップ：【花も実も食べられる】絶対美味しい鉄板フェイジョアレシピ/食べ方ランキング_栄養価◎身体に良い！？
- 柑橘薬膳シロップ：柚子（ゆず）手作り調味料で大量消費！レシピ無限大∞果汁/皮/種も残骸も全て活用する方法
- りんご酒：『【春が旬・幻のりんご】ピンクレディーってどんなリンゴで何が違う？美味しい食べ方３選』
- 梅シロップ：『【梅シロップおすすめレシピ】疲労回復スポーツドリンクの作り方ー運動後は牛乳割りが美味しい！』
- いちじくシロップ：『【絶対美味しい】こだわり農家の「厳選いちじくレシピ」まとめーいつでも簡単！すぐできる食べ方は？』
- ベビーキウイシロップ：コストコから日本へ！スーパーフルーツ・ベビーキウイの美味しい食べ方５選
まとめ
いかがでしたか？
ムベの実は、例えばシャインマスカットの様に「すさまじく美味しい！絶品！止まらない！」と言えるまで美味しい果物とは言えないかもしれません。
しかし、是非その栄養価も加味して食卓に登場させてみてください。ムベは、普段のお食事に付加価値を加えてくれるスーパーフルーツと言っても過言ではないと思います。
そして、ムベの実の収穫期は、同じく不老長寿の果実・いちじくの秋果と丸被り！
いちじく＆ムベで身体に良質の栄養チャージ、無敵のボディになれるかも！？
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