【絶対美味しい!】こだわり農家の「手作り梅干し&梅酢活用鉄板レシピ」ー梅干しは身体喜ぶ万能調味料ー

大量に作った梅干し、余っていませんか?

お店の梅干しみたいに甘くないから食べづらいんだよねぇ

これは、手作り梅干しに慣れていない頃の私の感想。

昔ながらの手作り梅干しは、塩と焼酎、そして色付けの赤紫蘇だけで出来上がります。添加物を加えていない為、長く保存できるよう塩分が高く、蜂蜜や人口甘味料で味の調整もしていません。お店の梅干しに慣れてしまった方は、もしかしたらしょっぱすぎて食べづらいと思うかもしれません。

そんな方は、是非まずはお料理に調味料として活用してみてください^^

とっても美味しいごはんのすすむ一品が出来上がりますよ♪

しかも梅干しは、オールシーズン活躍するとっても身体に良い健康食品でもあるんです。

今回は、無駄にしがちな梅酢の活用料理含め、三常農園とっておきの『梅干し&梅酢活用鉄板レシピ3選』をご紹介いたします。

もくじ

  1. 梅干しは身体喜ぶ万能調味料
  2. 茄子と豚肉の梅味噌炒め
  3. 胡瓜とささみの梅干し和え
  4. 【梅酢活用!】鶏肉の梅ソース和え
  5. まとめ

梅干しは身体喜ぶ万能調味料

手作り梅干し
※『子育て日記』は毎日つらつら三常農園Instagramにて綴っています。

日本人にとって、昔から身近な梅。

梅は疲労回復や血流改善等、。身体にとても良い影響を与える食材とされています(梅の効能の詳細は、「【世界で人気・日本の梅】身体にどう良いの?保存食で美味しさ&栄養更にアップ!効率良いレシピで梅干し梅シロップも定番に。三常おすすめ品種もご紹介」をご参照ください。)。

それを塩と焼酎で漬け込み、赤紫蘇で色付けて。干すことによって、梅のカルシウムは約4倍、マグネシウムは約5倍と更に栄養価がアップ

そして更に素晴らしいことに、。加熱すると梅に含まれる糖とクエン酸が結合してできる「ムメフラール」が血流を改善し、動脈硬化などの生活習慣病を予防する効果が期待できます

そのままでも加熱しても身体に優しい梅干し。

おにぎりやお茶漬け、素麵の付け合わせに使うだけでなく、調味料としてお料理に取り入れることで、より自然に、頻繁に摂取していきたいですよね。

この鉄板レシピ、梅干しが例え嫌いであっても、むしろ好きになってしまう美味しさです。事実、我が子達がそうでした。

梅干し好きであればもちろん、更に食欲アップしてしまう楽しいお食事となることでしょう。

だからって、調子こいて食べすぎっと塩分取りすぎになっから。そこんとこうまくやってちょーでぇ。

茄子と豚肉の梅味噌炒め

我が家のご飯がススム君。茄子嫌いの息子も食べちゃう味噌と梅干しの魔法。

特に夏は、梅干しの疲労回復効果と併せて、夏野菜の茄子が身体にこもった熱を身体の中からクールダウンしてくれる夏バテ防止メニューになります。

※『子育て日記』は毎日つらつら三常農園Instagramにて綴っています。

『茄子と豚肉の梅味噌炒め』のレシピ

手作り梅干しのお味によって適量が異なる可能性がありますので、以下の分量は一例と考えていただき、お好みに調整してくださいね^^

準備(4人分)

  • 茄子 2本
  • 玉ねぎ 中サイズ1/2個
  • 長ねぎ 1/2本(青ネギやあさつきでも◎)
  • ひき肉(合挽or豚挽き肉) 100~150g
  • ★みそ 大さじ2
  • ★さとう 大さじ2
  • ★酒 大さじ2
  • ★みりん 大さじ1
  • ★梅干し 3個

作り方

  1. 茄子を食べやすいサイズにカットし、水にさらしておく。
  2. 玉ねぎとネギをみじん切りにする。
  3. 梅肉はがしてたたき、★と混ぜておく。
  4. ひき肉を炒め、色が変わってきたら玉ねぎ、ネギを加えて炒める
  5. 玉ねぎ、ネギがしんなりしてきたら水にさらした茄子の水分を切って加える。
  6. なじむまで炒めて完成!

胡瓜とささみの梅干し和え

当園イチオシの四川胡瓜をおすそ分けしたら、「胡瓜と梅干しとささみの組み合わせが最高♪」とのこと。

早速真似してみたらまぁ~ごはんにも良く合う簡単な一品の出来上がり!

それ以来我が家定番おかずです。

『胡瓜とささみの梅干し和え』のレシピ

同じく、手作り梅干しのお味によって適量が異なる可能性がありますので、以下の分量は一例と考えていただき、お好みに調整してくださいね^^

準備(4人分)

  • 鶏ささみ(鶏むね肉も可) 250g
  • きゅうり 2本
  • ★梅干し 3個
  • ★だし醤油 小さじ1
  • ★ごま油 適量
  • ★ごま 適量

作り方

  1. 鶏ささみを酒蒸しにする
  2. スライスした胡瓜を塩もみし、水分を抜く
  3. 蒸したささみが冷めたら、きゅうりと梅肉を和える
  4. ★で味をととのえて完成!

お好みで大葉やみょうがとあわせても◎。

【梅酢活用!】鶏肉の梅ソース和え

梅酢も梅干し同様身体に良い!

梅酢

梅酢も、梅干し同様以下の効能が期待できます。

決して捨てたりせず、調味料として保存してくださいね。

梅酢の効能

  • 食欲増進
  • 消化促進
  • 殺菌作用
  • 老化防止
  • 美肌効果

もー、一回捨てちゃったでしょうよ~(# ゚Д゚)!!

『鶏肉の梅酢ソース和え』のレシピ

パリッパリに焼いた鶏モモにソースをかけても◎!

仕上げに焼いた鶏モモを少し煮詰めてこっくり煮にしても◎!!

唐揚げに絡めても◎!!!

間違いなくとっても美味しいソースです^^

砂糖やみりんの量はお好みで調整してくださいね。

準備(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • ★梅酢 大さじ3
  • ★砂糖 大さじ2
  • ★みりん 大さじ1
  • ★水 150ml

作り方(こっくり煮Ver.)

  1. ★を混ぜておく
  2. 皮を下にして鶏肉を焼く
  3. 良い色になったら裏返して再び焼く
  4. 混ぜて置いた★をフライパンに注ぎ、煮詰めて完成!

ソースを後でかけたり絡めたりする場合は、★の調味料を別の鍋で煮詰めてくださいね^^

まとめ

いかがでしたか?

とにかく「梅干しを消費したい!」と思われている方、是非ご紹介したメニューを試してみてください。

思った以上に美味しくて、これからはむしろ「梅干しまた作っぺ!」と思うきっかけとなれたらとても嬉しいです♪

しっかり塩漬けされた自家製梅干しは、基本何年でも保存できます。

長期保存も、「熟成」と呼べてしまう素晴らしい魔法の食材。

しかも、自家製梅干しの作り方はとっても簡単。

【失敗しない!】隙間時間に親子で楽しめる梅干し&梅シロップ作りをご紹介!実験あそびにもおすすめ」では、子供だって簡単に作れる効率的な梅干しレシピをご紹介しています。

是非そちらもご一読くださいね。

必見だっぺよ!

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