突然ですがワタクシ、本当に美味しい焼き芋の極意を習得いたしました。
極意を熟知した上で作ってみたら・・・
買った石焼き芋より美味しいし！！
そして、レンチン芋の1200倍は美味しいし！！
レンチンは楽なんすけどねぇ。
もくじ
- 焼き芋の美味しい時期
- 美味しい焼き芋にする方法
- おうち焼き芋アラジンストーブver.
- おうち焼き芋フライパンver.
- おうち焼き芋オーブンver.
- キャンプDE焼き芋
- 家庭用焼き芋専門機器導入
- 品種で食べ比べしてみよう
焼き芋の美味しい時期
なんでも収穫したてが美味しいというイメージがありませんか？さつまいもに関しては、収穫から１～３ヵ月間熟成貯蔵されるとさつまいもの糖度は大幅にアップし、更に美味しくなると言われています。
さつまいもの品種や収穫地域によって収穫期は異なりますが、大体１月２月は熟成焼き芋黄金期。
秋だけでなく、冬も目一杯楽しめますよ。
掘りたてでもウマい芋はウマがっぺが。
美味しい焼き芋にする方法
さつまいもは、焼くとさつまいも内のデンプンが麦芽糖という甘い成分に変化して甘くなるのですが、焼き方次第で甘さをアップさせることができるんです。
美味しい焼き芋を作る焼き方にはコツがあります。コツをしっかりと把握しているか否かで出来上がりの味が全く違ってきます。是非ココで自分のモノにして、試してみてくださいね！
美味しい焼き芋を作るコツ
- 的確な芋選定
- 大きすぎる芋は、生焼けになりやすいので、できるだけ小ぶり～普通サイズを選びましょう！
- 芋をしっかり洗い、濡れたままホイルで包む
- これで焦げをしっかり防止！
- 芋がでない様にアルミホイルでしっかり巻く
- 生焼け防止のため。熱をしっかり閉じ込めるため、中の芋が顔を出さないようにしてください。とはいえ、沢山グルグル巻きにしなくても大丈夫ですｖ
- 直火より遠火（低温）で長時間じっくり焼く
- 時間をかけて低温でじっくり焼くことにより、芋の水分を適度に飛ばし、でんぷんを沢山糖化させることができます。それが、芋の甘味に繋がります！
- 15分毎くらいにひっくり返し作業
- 万遍なく焼ける様、なるべく思い出してひっくり返してあげてくださいね。
- 竹串確認
- 焼きすぎると乾燥しすぎてしまったり、焦げてしまったりしてしまうので、焼く方法によりますが40分くらいを目安に竹串や爪楊枝で焼き加減を確認してください。なんの抵抗もなく、「スー・・・」っち入るくらいが食べごろです♪ （ギザギザのないトングでつまんでみて、フワッとしていたら・・・という確認方法も穴が開かずおススメです♪）
- 焼きたてを食す
- やっぱり焼きたてが一番美味しい！時間が経っても甘くて美味しいけど、色が１トーン落ちます。是非、見ても食べてもベストなタイミングでお召し上がりください。
おうち焼き芋：ストーブver.
当園の事務所には、対流式ストーブ（人気のアラジンストーブ風）があります。
いつもその対流式ストーブののてっぺんにミニ芋達（大体手のひら三分の二サイズ）を設置。
たまに転がしながら40分程でおやつターイム🍠※この時間はミニ芋基準です。大きさに合わせて加減してください※
これ、石焼き芋じゃないけど、買った石焼き芋以上に本当に美味しい‼️
買った石焼き芋、
時には水分が抜けすぎてしまっていたり
逆にびちゃびちゃしていたり
生暖かかったりするときもありませんか？
いくら石焼いもだって、食べるタイミングは大事です。
やっぱ自分で作れるって最高だな！
ポチップおうち焼き芋：フライパンver.
現代では、ストーブがないお宅も多いハズ。我が家もそうなんです。
でも大丈夫。どこのお宅にでもあるフライパンでも美味しい焼き芋ができちゃいます。
フライパン焼き芋のポイント
- 弱火
- 「低温でじっくり」を遵守
- フライパンの中央を避けて周りに芋を配置
- 遠火のイメージ
- 時間は長めにみておく
- 手のひら３分の２サイズのミニ芋で１時間くらい目安
蓋をするレシピもありますが、糖度をUPするために水分を適度に飛ばす必要性を考えると、しない方がベターです。
子供達もおやつで２、３個ペロリ。
おうち焼き芋：オーブンver.
こちらは、１月に当園の熟成ミニ芋を焼き芋にしてくれたフォロワーさんから教えていただいた方法です♪美味しく召し上がっていただき、誠にありがとうございます！
オーブン焼き芋のポイント
- 170℃設定
- 適度に転がしながら
おうち焼き芋：キャンプVer.
ここまで読んでいただいた方はもうお分かりの様に、「長時間かけて低温でじっくりと」が一番のポイント。
炭火焼BBQの際は、火の真上よりも、端っこに置くのが鉄則です。
網の上だと転げ落ちたりするので、炭の横をおススメします♪
普段食べ物であまりはしゃがないパパが、おめめキラキラ、ハフハフしながら
「す、すごい・・・トロトロ！！」
・・・忘れられませんｗ
冬キャンプ、今流行ってますね～
冬にBBQされる際には、是非焼き芋してみてくださいね！
家庭用焼き芋専用機器導入
焼き芋はもはやスイーツ。焼き芋ブームの昨今、ご自宅に専用機器をお持ちの方も増えてきましたね。
焼き芋の極意をしっかりと反映された優秀な商品と思われるものはこちら、「いも太郎」。
低温でじっくり。水分を飛ばせる通気口。しかも本当に石焼。
芋をはめる必要がないので、どんな形をしていようがしっかり焼ける設計。
うーん。惹かれます。
これなら超美味しい本物の出来立て石焼き芋がご自宅でできちゃいますね！
ポチップ品種で食べ比べしてみよう
近年、サツマイモも多くの品種が開発され、市場に出回ってきています。
しっとり系、ねっとり系、ホクホク系・・・
好みは人それぞれですが、繊維の多いお芋や、焼くとびちゃっとしてしまうお芋は、焼き芋に不向きと言えるかもしれません。これも好みですかね。
三常農園の焼き芋おススメ品種は以下の３つです。
焼き芋におススメ！熟成サツマイモ品種
- 三常金時（あの鳴門金時をココ日立で無農薬有機栽培）
- ほくほく系西日本代表！高系（こうけい）１４号の美味しい変異種を選抜して完成。ここ茨城県はじめ、関東以北ではなかなか見当たらない品種です。適度な甘味と繊維質の少なさが持ち味です。加熱をすると黄金色でホックホク♪上品な甘さになります。糖度は１３度程。
- ベニアズマ
- ほくほく系東日本代表！関東人にとってはお馴染みの、さつまいも代表がコレです！繊維質が少なく食べやすい品種。ホクホク感だけでなく、適度なしっとり感や濃厚な甘みも楽しめ、バランスの取れた芋と言えるでしょう！広く流通するのも頷けます。糖度は３０度程にもなります。
- 紅まさり
- ２００１年に誕生。従来のさつまいもには含まれていない果糖が含まれていて、これまた上品な甘みが特徴です。口当たりはしっとりなめらか。上品ってこういうことね！！！！と言いたくなります♪
どの芋も、しっとりクリーミー！
甘〜い最高の焼き芋でしたよ😭😭😭
焼き芋、ウマッ！！！
皆様も是非、おうちで！キャンプで！セルフ焼き芋試してみてくださいね！
絶対美味しくできますよ♪
ちなみに、焼き芋のこんなアレンジもおススメです↓
焼き芋を開いて、アイスを載せてナッツをふりかけ、蜂蜜を垂らすだけ＾＾
焼き芋はもはやスイーツですね♪
焼き芋だけでなく、さつまいもの選りすぐりレシピをまとめている記事がございます♪
よかったら、そちらものぞいてみてくださいね。↓
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