せっかくゲットした無農薬国産レモン。果汁だけ使って捨てていませんか？レモンの皮には栄養が一杯。農薬も防腐剤も使っていないレモンは、是非もれなく皮まで利用してください。この記事では、筆者の実体験をベースに、レモンの皮の美味しい食べ方や活用法をご紹介します！
レモン皮ごと食べるなら国産無農薬
一般的にレモン果実には、防カビ剤等の農薬やワックスが使用されています。
更に、無農薬レモン出ない場合、病気や虫から防ぐためにレモンの栽培時にも農薬が使用されています。
レモンの葉っぱはアゲハ蝶の幼虫の大好物。特にうちの花壇のレモン（ビアフランカ）、いっつも新芽食われて参ってんだ。見つけては捕殺を繰り返しだべ。
果実に薬を使用していなければ皮ごと食しても安心ですが、栽培時の農薬も使用していないものですと、無農薬レモンでしょう。
無農薬レモンには、時に黒い点々が付く場合があります。これは、レモン自身が菌から身を守るために分泌する『サルベストロール』と呼ばれるファイトアレキシンのひとつである成分に由来しています。
もちろん、人体には無害です。
ポチップレモンの皮は栄養満点
レモンの皮は栄養満点！
レモンの皮には果汁の何倍もの栄養が含まれています。
βカロテン、ビタミンC、カリウム、カルシウムをはじめ、免疫力を高めるギ酸、ペクチン、ヘスペリジンといった成分も含まれています。
例えばビタミンCですが、果汁だけの摂取だと、レモンに含まれるビタミンC含有量の約半分。その他半分は無駄にすることになってしまします。
また、レモンの皮には栄養だけでなく、『リモネン』という素敵なリラックス効果のある成分が含まれているんです＾＾
食べても香っても嬉しいレモン。
レモンは余すことなく皮までまるっと摂取することを強くおすすめいたします。
しかし、栄養満点といえども美味しくなければ難しい…。
次の章では、筆者が実際に試したレモンの皮の美味しい食べ方・活用レシピをご紹介します。
レモンの皮の美味しい食べ方・活用レシピ
【美味しい！】レモンの皮活用レシピもくじ
レモンピール
【レモンの皮、煮込み用グラニュー糖（皮と同量）、煮詰める用水（皮の倍量）、仕上げ用グラニュー糖（皮の1/3）】レモンの苦みは、【レモンピールを沸騰するまで茹で水で数分さらし～】を５回繰り返せば大体取れます！
- グラニュー糖をまぶさずにレモンピールチョコにしても◎
レモンピールチョコ
ちょうど２月にはバレンタインデーも。チョコが苦手な人にも、レモンピールチョコは食べやすいと評判でした＾＾野菜や果物で作るバレンタインチョコについては、『【家庭菜園×バレンタイン】収穫した無農薬果物&野菜とコラボ！おすすめ自家製チョコレートレシピランキング』をご参照ください！
- 贈り物に
- 紅茶・コーヒーに添えて
柑橘薬膳酒
レモンの皮の黄色い所を薄く剥いていいちこ（焼酎）に漬けました🎵ついでに農園でとれたクコの実のドライ、デコポンの皮もＩＮ！素晴らしい薬膳酒の完成。
- 炭酸水で割ってレモン果汁しぼって最高
レモンシロップ
とーっても美味。レモン：砂糖＝１：１。スライサーで１ｍｍ程の薄さにするのが筆者のおすすめ。食べやすいし他のお料理にも細かくして使いやすいです。ただ、５ｍｍあった方が見た目は綺麗。紅茶等に入れて使うのであれば厚いのがおススメです！お砂糖にこだわるのも◎
- 炭酸水や焼酎で割って
- 手作りスポーツドリンクに
ドライレモン
５ｍｍ程にスライスして、１００度～１２０度のオーブンで１～２時間あたためて出来上がり！（種は取っておいた方が良いです。反省）
- 紅茶等ホットドリンクに
- 紅茶等ホットドリンクに
塩レモン
塩漬けなので年単位の長期保存に最適（濃度２０％の場合）。
- 塩レモン鍋等スープに
- お肉屋お魚の味付けに（唐揚げやグリル）
- マリネ等ドレッシングに
レモン酢
【レモン５個、りんご酢３６０ml、氷砂糖３００ｇ、はちみつ大１】で作りました🎵お料理やドリンクに沢山使ってあっという間に完売！
- お肉屋お魚の味付けに（唐揚げ、グリル、煮込み等）
- マリネ等ドレッシングに
- ドリンクに
ブロックのリカバリーを試行
材料はレモンだけ！レモン長期保存
「レモンの皮捨てたくない！でも材料がない！」そんな時には、干すか凍らすかで手っ取り早く長期保存してしまいましょう。
お料理の風味付けやトッピング、ドリンクのアクセント等、出番は沢山ありますよ🎵
レモンを干して長期保存
レモンの皮の黄色い部分のみを剥き、さらにそれを千切りにしたものをザルに載せて２～３日天日干しに。
かっぴかぴになるまでしっかり干し、ジップロックや容器に入れて冷蔵庫で半年ほど持ちます。
でも湿気の多い時はおすすめしねーよ？国産レモンの旬は秋～冬。無農薬レモンを使ってやっと一番いいべな！
オーブンでもドライにすることができますが、あまり細かいと焦げることもあるので注意が必要です。
レモンを冷凍して長期保存
干す時と同じく黄色い部分のみを剥き、それをそのままジップロックに入れて冷凍！
使う分のみ取り出して、好きな大きさに刻んで使用します。
冷凍レモンの皮の使い道
- 焼き菓子に練り込む
- 細かくみじん切りにしてドリンクに入れる
- 千切りにしてサラダに入れる
- 千切りにして黄色のトッピング
- 肉や魚、野菜等を漬けるときの風味付け
レモンは家庭菜園してしまえ
皮まで食べられる無農薬レモン、スーパーによっては売っていないところもありますよね…。
そして、「ちょっと欲しい時にない！」という事態に起こりやすいのもレモン。
筆者は、これらの問題を解決すべく農園以外にも玄関脇にシンボルツリーがあるにもかかわらず、さらにもう一本お気に入りの品種を植えました。
トゲなし大実レモン『ビアフランカ』
レモンの木はゆず同様トゲがものすごいんです。トゲなしレモンでしたら、庭に植わっていても痛い思いをせずすぐに活用でき、なんと素晴らしいことでしょう！！！
『玄関開けたらすぐレモン』実現してみませんか？
ポチップまとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます！
この記事をきっかけに、「レモンの皮を活用するレシピがこんなにあるんだ！」「レモンの皮捨てなくなった！」「無農薬レモンを無駄なく美味しく食べられた！」と思ってくださったら幸いです。
今後も美味しいレモン活用レシピを発見次第追加していく予定ですので、よろしければブックマークしてくださいね。本当に美味しかったものしか掲載しませんので✋
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