【まるで美酢！？お料理＆ドリンクに】美味しく美容・健康に良いブラックベリー酢を手作りしよう♪

韓国よりビューティービネガーとして日本に上陸し、今や大人気の『100%果実発酵のお酢から作った飲むお酢・美酢（ミチョ）』。そんな美味しい美酢を、お気に入りのフルーツや畑の果樹で手作りできたら！？フルーティな香りのお酢を飲むだけでなく、美味しい果実の甘酢漬けも楽しめる♪お料理にだって使えます。見た目もより豪華でインスタ映え間違いなし。

今回は、三常農園で収穫したてのブラックベリーを使用した「即席ブラックベリー酢」と、その美味しい飲み方やお料理活用例をご紹介いたします。冷凍した果実でも同じく利用できるレシピなので、是非ご活用ください＾＾

即席ブラックベリー酢を作ってみよう
【より健康に】砂糖にこだわってみよう
ブラックベリー酢の美味しい使い方４選
まとめ

即席ブラックベリー酢を作ってみよう

一時お酢を飲むと良いと耳にはさんだことをきっかけに、お酢活を試みたことのあるワタクシですが、「美味しい」と感じず見事に続きませんでした・・・。

でも即席ブラックベリー酢で解消！

「即席」がポイントだっぺな。発酵からやるではすぐ飲めねーべ？昨年熟し過ぎた柿をそのまま発酵させて柿酢作ったけど、一か月かかったどー。そして今も熟成中・・・（もうすぐ１年経過。あれ、干からびてない？）

フルーティでつぶつぶの具沢山。とっても美味しい健康ドリンクとなりました＾＾

完熟ブラックベリーは日持ちがしません。お酢で漬けることで保存食とすることができますし、特に暑い夏にはちょっとパンチのあるお酢ドリンク、身に染みわたる美味しさですよ。

是非お好みのフルーツでも試してみてくださいね＾＾

この際お砂糖やフルーツ、お酢にもこだわって、自分好みのオリジナルお酢ドリンクを作ってしまいましょう♪

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即席ブラックベリー酢の作り方

準備

ブラックベリー 600g
りんご酢　400ml
砂糖 300g

作り方

収穫したブラックベリーを水にさらしておく（汚れを取る）。
ブラックベリー、リンゴ酢、砂糖を容器に入れて軽くつぶしながら混ぜる
シェイク！！
2-3日置いてなじんだら完成★

ブラックベリーは美味しくて美容にも良く、栄養価の高い果物として知られていますが、鮮度が落ちるのがとても早く身近にはあまり出回っておりません。

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そんな果実こそ、家庭菜園には最適！・・・ということで始めたのがきっかけでしたが・・・

気に入りすぎて沢山植えまして、今やブラックベリーの木に囲まれた農園となりました（笑）

※ ブラックベリーのお勧めの品種や栄養価、ブラックベリーを使った美味しいレシピは、「美容に効果絶大！ブラックベリーで美味しくアンチエイジング。三常農園おすすめレシピもご紹介。」をご参照ください。

【美容効果絶大・高栄養価】ブラックベリーで美味しくアンチエイジングーおすすめの美味しいレシピ１０選

身近なスーパーでは、いくら栄養価の高いものであっても「日持ち」「見た目」「知名度」あらゆる条件でバランスが取れていないと取り扱いが難しい。「ブラックベリー」は、スーパーではなかなか生でお目にかかれない貴重なものですが、当園で沢山生産しているものの一つ。国産・無農薬のフレッシュなブラックベリーを楽しむ方法もご紹介します。

【より健康に】砂糖にこだわってみよう

すべての材料を自分好みにカスタマイズできることは、手作りの素晴らしさの一つ。砂糖の種類を変えることで、糖質を抑えたり、味に変化を出したりもできるんです。

私達に一番身近な上白糖やグラニュー糖はもちろん、ザラメや氷砂糖、三温糖は、「精製糖」に分類されます。精製糖とは、糖液の精製によってミネラルなどの栄養素が取り除かれ、甘み成分のみを抽出したもの。

まず第一に、精製糖は消化が良く、血糖値を急上昇させます（食後血糖値の上昇度であるGI値が高いということ）。血糖値が急上昇すると、糖尿病や心筋梗塞、肝硬変といったさまざまな病気の要因にもなり得ます。また、太りやすくなる要因にもなってしまいます。

第二に、ミネラル成分のない酸性食品である精製糖は、その分解のために体内のビタミンB1やカルシウムを消費し、健康な骨や歯の維持を妨げます。

第三に、急上昇した血糖値が急降下すると精神的に不安定になり、更に糖分を欲するとういう悪循環に。

このように、精製糖の健康被害は想像以上に大きく、世界中で使用する甘み成分を見直す動きが盛んになってきています。

いい機会だっぺがら、加工食品はしょうがないとして、手作りする分の砂糖は選んでみっといいがしんねーよ。

身体に優しい砂糖一例

きび糖: サトウキビ本来の風味を残しつつ癖のない優しい甘さ。カリウムは上白糖の約70倍、カルシウムは約10～30倍多く含まれており、ミネラルが豊富。
てんさい糖: 癖がなく優しい甘さ。きび糖、黒砂糖よりもGI値が低い。腸内環境を改善するオリゴ糖が含まれている。原材料の甜菜由来の身体を温める効果もあり。
黒砂糖: コクがあり、独特の風味がある濃厚な甘さ。
ラカント: 全て天然成分からできているにも関わらず、甘味料血糖値上昇なし＆０カロリー。主要成分のひとつである羅漢果には、抗酸化作用、脳機能障害の防止（ボケ防止、脳梗塞や脳血栓の防止）効果あり。

表：糖の種類とGI値・効能比較

	GI値	効能
グラニュー糖	１１０	ー
上白糖	１０９	ー
三温糖	１０８	ー
きび糖	１００	豊富なミネラルによる代謝UP、体内組織の強化
黒砂糖	９９	きび糖より更に豊富なミネラルフェニルグルコシドが糖の吸収を抑制、コレステロールの上昇を抑え生活習慣病を予防
てんさい糖	６５	オリゴ糖・ラフィノースによる腸内環境改善、アトピー症状の改善、免疫力UP
はちみつ	４０～８８	風邪予防、保湿、抗菌・殺菌、腸内環境の改善等蜜の種類により大きく異なる
ココナッツシュガー	３５	水溶性食物繊維「イヌリン」による便秘解消
（参考）キウイフルーツ	３５	抗酸化作用、血行改善
オリゴ糖	１０	乳酸菌等善玉菌のエサとなり腸内環境を改善↓ 睡眠改善、免疫力UP
ラカント	０	抗酸化作用、脳機能障害の防止（ボケ防止、脳梗塞や脳血栓の防止）効果

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最近の研究では、はちみつの抗菌作用に疑問を投げかけるものもあんだ。『純粋はちみつ』と謳っているものでも全く抗菌作用がないものもあるみってーなの。抗菌作用に関係するのは、はちみつのPHやハチミツに含まれるミネラル分やポリフェノール量（抗菌作用抜群のメチルグリオキサールはマヌカハニーだけ！）。それも、採取する花によって違うかんね。「はちみつの抗菌作用を過信しない」のと、はちみつははちみつでも「モノを選ぶこと」ってのは大事だべな。